[年夜飯一般幾個菜]請客18個菜菜單

  年夜飯,除了吃的豐富外,還要有好的寓意,你知道年夜飯一般幾個菜嗎?下面小編就告訴你年夜飯一般幾個菜,一起看看吧!

年夜飯一般幾個菜

  年夜飯一般幾個菜

  年夜飯菜的總數也要是個好數字,6個菜或8個菜等

  餃子

  年夜飯每人要吃幾個餃子,而且餃子中還會包上幾枚硬幣,俗稱吃“福”,為了能吃到“福”也要多吃幾個。

  魚

  年年有魚,家家必備吧!

  雞

  各種做法的雞,好吃,擺的也漂亮;

  團團圓圓

  一種肉丸子,里面包了各式的蔬菜

  年糕

  祝愿生活“年年高”

  年夜飯吃的菜

  1、紅燒獅子頭

  在我們中國人傳統的觀念里,過年就是團圓的節日,因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿,取其團團圓圓、吉祥喜慶之意。紅潤油亮的肉丸子,配上翠綠的青菜,看著就很誘人,再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁,讓人不禁食指大動。無論是宴客還是自家吃,都是餐桌上經久不衰的一道大菜!

  2、四味湯圓

  湯圓很講究,最多的時候可以做出四種餡兒,第一種是黑陽蘇,就是芝麻、豬油、白糖,寧波湯團指的就是這種。第二種是豆沙餡兒,磨紅豆沙,然后過籮,把紅豆皮撇掉,用豬油和糖桂花一熬,才能熬出這種最細膩的口感。第三種是咸的,豬肉餡,加點冬筍。最后是蔬菜餡兒的,一般用薺菜,也要放點豬油才好吃。為了區別這些口味,包的時候圓的是一種,橢圓的是一種,捏一個角的一種,留兩個角的又一種,四種形狀放在碗里,紅、粉、綠、黑都有,也取團圓的意思。

  3、糖醋里脊

  糖醋里脊色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩,酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表,任誰都無法拒絕,它也是許多人下館子必點的一道菜!這道美味的菜不僅看上去就引人食欲大增,那酸甜的味道更是引人流口水。特別是孩子們,更是喜歡糖醋里脊,也被老外們評為最喜歡的中國菜之一。

  4、素餡餃子

  一過節時吃餃子,把餃子當點心來吃的已經成為一種習俗。那么素餡餃子很講究,和一般的素餡餃子不同,除了各種菌類、黃花、木耳、香干、粉條、蔬菜,他們還放面筋,調味的時候也很特別,總會另外再加點醬豆腐汁兒,過程特別復雜。

  5、白切豬肚

  這是一道南方菜。北方人喜歡吃動物內臟,卻很少有人買回來自己收拾,都是在外面吃個爆炒腰花、鹵煮之類的。把豬肚先反過來處理有胃液的這部分,面粉搓一次,鹽搓一次,醋搓一次,得洗三次,洗過之后就一點臊味都沒有。做的方法就是白煮,加一點黃酒和姜,切成條兒,香油、醬油調成一碟兒蘸著吃,味道好極了。

  6、烤鴨

  烤鴨是北京名食,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。其色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用,更是家常風味小吃。進入元旦以后,蘭州各大餐廳酒店紛紛打出“春節預訂”的招牌,在日常零售戰的基礎上,搶奪春節期間的冷菜生意。

  7、雞蛋餃

  在很長的盛湯的大鋁勺里擱點油,放在火上燒,油熱了,這時候蛋液也攪好了,倒一勺進去,再一轉,雞蛋就攤開了,然后放肉餡,有時候再加點冬筍、蝦仁,然后趁著邊上沒全熟從中間一折,封好口,一個雞蛋餃就成了。顏色金黃,形狀呢,就像個金元寶。

  8、佛跳墻

  “佛跳墻”是福建地區最具特色和代表性的傳統名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調制后,分層裝進壇中。佛跳墻之煨器,多年來一直選用紹興酒壇,壇中有紹興名酒與料調合。

  9、八寶飯

  每逢節日,家人團聚,傳統的家宴上少不了一份八寶飯。八寶飯多彩多姿,香氣撲鼻,營養豐富,老少咸宜。 八寶飯是中國很傳統的美食,十分適合在過年過節的時候擺在餐桌上,它除了有團圓的意思以外,還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思。蒸出來的美味,更寓意著“蒸蒸日上”。

  年夜飯菜譜推薦

  大盤雞

  1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

  2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;

  3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

  4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

  珍珠藕圓

  1、糯米用水浸泡2小時瀝干;

  2、小蔥切蔥花,生姜切末;

  3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;

  4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;

  5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;

  6、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘;

  7、關火,撒上蔥花即可。

  紅燒雞爪

  1、雞爪去指甲,焯水撈出;

  2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

  3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

  4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

  5、放鹽,十三香,燒開;

  6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

  香辣豬蹄

  1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;

  2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

  3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

  4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

  5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
 

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